Tipo evento: Laboratorio / Esperimenti
Destinatari: Pubblico generale

Gli enzimi sono catalizzatori biologici capaci di accelerare reazioni chimiche altrimenti lente o impossibili. Nati milioni di anni fa nel corso dell’evoluzione, si sono affinati per agire con precisione su specifici substrati, rendendo efficienti i processi vitali negli organismi viventi. Oggi, la scienza ha imparato a riconoscere e sfruttare questi “superpoteri molecolari” anche al di fuori dei sistemi biologici. Dalla medicina all’industria alimentare, dalla bioenergia alla biotecnologia, gli enzimi sono protagonisti di soluzioni innovative e sostenibili. Studiare come funzionano, come rispondono a stimoli quali temperatura e pH, capire come modificarli e la capacità di ricrearli per via biotecnologica, ha aperto le porte a un futuro in cui la natura e la tecnologia lavorano insieme. Esistono esperimenti molto semplici che rendono visibile la loro azione quotidiana. In questo laboratorio esploreremo il doppio volto degli enzimi: quello antico, radicato nell’evoluzione, e quello moderno, e rivolto all’innovazione.

a cura di Giulia Di Rocco, Alessandro Paradisi, Alan Carletti
Dipartimento di Scienze della Vita