Tipo evento: Laboratorio / Esperimenti
Destinatari: Pubblico generale

L’attenzione sulle alghe come fonte alimentare è in continua crescita. Tuttavia, la filiera presenta delle sfide da affrontare. Una di queste riguarda l’ottimizzazione della produzione di Spirulina in un'ottica sostenibile. Inoltre, il consumo è ancora limitato a causa delle caratteristiche sensoriali non sempre gradite al consumatore. Si presenta il progetto ALGENFOR che propone lo sviluppo di nuovi prodotti da forno nutrienti e gradevoli. Con un approccio multidisciplinare, si ottimizzerà l’impiego delle alghe, verificando qualità chimica, tecnologica, nutrizionale degli impasti e dei prodotti finiti (grissini).

a cura di Francesca Masino, Giuseppe Montevecchi, Alessandra Riggio, Marco Gammaitoni, Andrea Antonelli
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